Praca zakładów piekarniczych i cukierniczych opiera się przede wszystkim na nowoczesnych piecach do wypiekania produktów. Zaawansowane rozwiązania wykorzystywane w urządzeniach pozwalają na szybszą i sprawniejszą pracę, a także produkcję wielu pysznych wypieków. Jednym z rodzajów pieców używanych w piekarniach są modele obrotowe. Sprawdźmy w artykule, jak one działają oraz jakie jest ich zastosowanie!
Jak działają piece obrotowe?
Nazwa pieca obrotowego wynika z jego budowy oraz sposobu działania. W komorze umieszczany jest wózek z wyrobami, który się obraca, dzięki czemu produkty wypiekane są równomiernie z każdej strony i na każdym poziomie. Piec działa na zasadzie wymuszonej konwekcji i wyposażony jest w cyrkulacyjny wentylator. Umożliwia to dokładne rozprowadzanie gorącego powietrza oraz wprowadzanie go kanałami do komory wypiekowej.
Ogromnym atutem pieców obrotowych jest zminimalizowanie strat ciepła, a w niektórych modelach dodatkowo odzysk ciepła ze spalin. Drzwi komory wypiekowej są niezwykle szczelne, co przekłada się na oszczędność procesu. Pieczywo umieszczone wewnątrz komory natomiast dzięki temu nie wysycha.
Zastosowanie pieców obrotowych w piekarnictwie
Piece obrotowe, w zależności od rozmiaru, wykorzystywane są w rozmaitych miejscach, w których konieczne jest wypiekanie pieczywa i innych produktów na bieżąco. Kompaktowe modele z zasilaniem elektrycznym świetnie sprawdzają się np. w sklepach i supermarketach, a także na stacjach benzynowych i w innych lokalach bez instalacji olejowej czy gazowej. Większe piece obrotowe natomiast wykorzystywane są w piekarniach i cukierniach, a także dużych zakładach spożywczych. Wykonane ze stali nierdzewnej oraz wyposażone w masywne i solidne drzwi umożliwiają intensywną, ciągłą pracę, a także sprawną produkcję wysokiej jakości wypieków.
Wpływ technologii na efektywność pieców obrotowych
Nowoczesne piece obrotowe wykorzystują zaawansowane technologie, które przyczyniają się do poprawy efektywności procesu wypieku. Wiele modeli posiada systemy sterowania dotykowe, które umożliwiają precyzyjne ustawienie parametrów wypieku, takich jak temperatura, czas oraz wilgotność. Dzięki temu piekarze mogą uzyskać optymalne warunki dla wypieku różnych rodzajów pieczywa i cukierniczych wyrobów.
Dodatkowo niektóre piece obrotowe są wyposażone w funkcje programowania, które pozwalają na zapisanie indywidualnych ustawień dla poszczególnych produktów. To ułatwia pracę, gdyż wystarczy wcisnąć odpowiedni przycisk, aby uruchomić wcześniej zdefiniowany proces wypieku.
Piece obrotowe a ekologia
W dobie rosnącej świadomości ekologicznej producenci pieców obrotowych dążą do tworzenia urządzeń, które będą energooszczędne i przyjazne dla środowiska. Wiele nowoczesnych modeli posiada systemy oszczędzania energii, takie jak izolacja termiczna czy odzysk ciepła ze spalin. Dzięki temu piece obrotowe zużywają mniej energii, co przekłada się na niższe koszty eksploatacji oraz mniejszy wpływ na środowisko naturalne.
Warto również zwrócić uwagę na to, że piece obrotowe są często wykonane z materiałów, które można poddać recyklingowi. W ten sposób po zakończeniu eksploatacji urządzenia można je przetworzyć na nowe produkty, co również wpływa na zmniejszenie negatywnego wpływu na środowisko.
Podsumowując, piece obrotowe to zaawansowane urządzenia, które dzięki swojej konstrukcji oraz wykorzystaniu nowoczesnych technologii pozwalają na efektywne wypiekanie różnorodnych produktów. Są one stosowane zarówno w małych punktach handlowych, jak i dużych zakładach piekarniczych czy cukierniczych. Dążenie do energooszczędności oraz dbałość o środowisko naturalne sprawiają, że piece obrotowe stają się coraz bardziej popularne i cenione przez branżę piekarniczą.
