W dzisiejszych czasach w każdej branży wprowadzane są nowe, innowacyjne pomysły i technologie. Nie inaczej jest w przypadku piekarnictwa. Na rynku pojawiają się coraz to nowocześniejsze piece piekarnicze, a wśród nich cieszące się dużą popularnością piece obrotowe, które posiadają nowoczesne funkcje ułatwiające wypiekanie oraz podnoszące poziom jakości produkowanego pieczywa. W artykule przedstawiamy innowacje i udogodnienia, które oferują nowoczesne piece obrotowe.
Jakie funkcję mają nowoczesne piece obrotowe?
Piece obrotowe działają na zasadzie nadmuchu gorącego powietrza na kręcący się wózek. Dzięki temu wypieki pieczone są równomiernie na wszystkich półkach. Większość pieców obrotowych posiada wymiennik ciepła z systemem cyrkulacji powietrza, co jest gwarancją wysokiej oszczędności energii. Straty ciepła ograniczone są do minimum, dzięki stali szlachetnej o optymalnej grubości, z której piece są wykonywane oraz szczelnym drzwiom z systemami ryglowania. Większą wygodę piekarzom dają nowoczesne panele sterowania. W większości nowoczesnych pieców można znaleźć systemy komputerowe z panelami dotykowymi, co daje możliwość wypiekania różnych typów pieczywa, a także ułatwia prace piekarzowi. Udogodnieniem jest także oświetlenie ledowe stosowane w komorach wypiekowych oraz możliwość wyboru, na którą stronę będą otwierały się drzwi pieca.
W nowoczesnych piecach wszystkie najważniejsze elementy wymagające obsługi są umieszczane od frontu, dzięki czemu piec można zabudować z trzech stron. Okapy umożliwiają szybkie i efektywne usuwanie pary, a także mogą być dodatkowo wyposażone w wyświetlacz, który poinformuje o temperaturze i czasie wypieku. Również systemy mocowania wózka wypiekowego w komorze wypiekowej cechują się innowacyjnością. Istnieją dwa najbardziej popularne systemy mocowania wózka. Pierwszy polega na umieszczeniu wózka na platformie obrotowej, a drugi na uchwycie znajdującym się na suficie komory wypiekowej, co ułatwia wjazd wózka bez rampy najazdowej oraz utrzymanie czystości w komorze wypiekowej.
Innowacje w zakresie materiałów i technologii czyszczenia
Nowoczesne piece obrotowe coraz częściej wykorzystują zaawansowane materiały, takie jak ceramika czy specjalne powłoki, które mają na celu zminimalizowanie przywierania pieczywa do powierzchni oraz ułatwienie czyszczenia pieca. Dzięki tym innowacjom piekarze mogą szybciej i sprawniej utrzymywać czystość urządzeń, co przekłada się na lepszą jakość wypieków oraz dłuższą żywotność pieca.
Systemy kontroli i monitorowania
Nowoczesne piece obrotowe są wyposażone w zaawansowane systemy kontroli i monitorowania pracy urządzenia. Dzięki temu piekarz może na bieżąco śledzić parametry takie jak temperatura, wilgotność czy czas wypieku, a także otrzymywać informacje zwrotne na temat ewentualnych problemów czy awarii. Systemy te pozwalają również na zdalne sterowanie piecem za pomocą smartfona czy tabletu, co daje piekarzom większą elastyczność i kontrolę nad procesem wypieku.
Energooszczędność i ekologia
W trosce o środowisko i zmniejszenie kosztów eksploatacji producenci pieców obrotowych wprowadzają rozwiązania mające na celu zwiększenie efektywności energetycznej urządzeń. Jednym z takich rozwiązań jest system odzysku ciepła, który pozwala na wykorzystanie ciepła odpadowego do podgrzewania powietrza zasilającego piec. Dzięki temu można znacząco zmniejszyć zużycie energii oraz ograniczyć emisję szkodliwych substancji do atmosfery.
Automatyzacja procesów wypieku
W celu ułatwienia pracy piekarzom oraz zwiększenia wydajności produkcji nowoczesne piece obrotowe są coraz częściej wyposażane w systemy automatyzacji procesów wypieku. Dzięki temu możliwe jest zaprogramowanie pieca na określony czas pracy, rodzaj pieczywa czy temperaturę, a także automatyczne wyłączenie urządzenia po zakończeniu wypieku. W ten sposób piekarze mogą skupić się na innych aspektach swojej pracy, jednocześnie mając pewność, że wypiekane produkty będą spełniać najwyższe standardy jakości.
Podsumowując, nowoczesne piece obrotowe oferują szereg innowacji i udogodnień, które mają na celu ułatwienie pracy piekarzom oraz zwiększenie jakości i wydajności produkcji pieczywa. Warto zatem zwrócić uwagę na te nowoczesne rozwiązania podczas wyboru pieca do własnej piekarni.
