Garowanie chleba to proces rozwoju ciasta, który odgrywa kluczową rolę w produkcji wyrobów piekarniczych i cukierniczych. Powinien on jednak być przeprowadzany w odpowiednich warunkach, dzięki którym gotowe produkty będą cechowały się doskonałymi walorami smakowymi, zapachowymi i wizualnymi. W poniższym artykule przyjrzymy się bliżej przebiegowi procesu garowania, dlatego zapraszamy do lektury!
Garowanie chleba – co to takiego?
Garowanie chleba jest niezwykle istotne dla odpowiedniego rozwoju surowca. Podczas garowania ciasto przechodzi fazę fermentacji oraz wzrostu objętości, co przekłada się na uzyskanie właściwej konsystencji i smaku wyrobu. W celu zapewnienia optymalnych warunków dla tego procesu, stosuje się specjalne komory garownicze, które charakteryzują się szeroką funkcjonalnością i uniwersalnością.
Dzięki możliwości pracy w zakresie temperatur od -20 do +45 stopni Celsjusza komory te są równocześnie odpowiednie do składowania, zamrażania i rozmrażania wypieków. Co więcej, komory garownicze pozwalają zachować świeżość wypieków prosto z pieca przez cały dzień. Istotną zaletą tych urządzeń jest możliwość wykonania na wymiar lub z uwzględnieniem innych oczekiwań klientów, co pozwala dopasować je do indywidualnych potrzeb każdego zakładu produkującego żywność.
Gdzie przeprowadza się garowanie chleba?
Jak wspomnieliśmy, proces garowania chleba odbywa się w specjalnych komorach garowniczych, gdzie panują odpowiednie warunki pod względem temperatury i wilgotności. Umożliwiają one właściwy rozwój ciasta, co wpływa na zachowanie smaku, konsystencji i walorów odżywczych wyrobów. Komory garownicze są szczelne i gwarantują wysoką izolację cieplną, co jest niezbędne do zachowania optymalnych parametrów dla garowania.
Ponadto urządzenia te cechuje wysoka jakość wykonania, ergonomia oraz długa żywotność. Pozwalają one również na precyzyjne dostosowanie parametrów pracy, dzięki czemu sprawdzą się przy produkcji większości rodzajów wypieków. Garowanie chleba przeprowadza się zarówno w małych piekarniach, jak i dużych zakładach produkujących żywność na szeroką skalę.
