Blog

Witamy na blogu! Znajdziesz tu wiele ciekawych informacji na temat naszej firmy i zakresu świadczonych usług.

Jak wygląda proces laminacji ciasta?

ciasto francuskie

W gastronomii dość szczególnie dużym zainteresowaniem cieszy się ciasto francuskie, które tradycyjnie w domach powstaje poprzez wielokrotne składanie masła w ciasto tak długo, aż utworzy bardzo cienkie naprzemienne warstwy masła i ciasta. Pod wpływem temperatury powstaje wypiek o setki płatkowych, przewiewnych i delikatnych w smaku warstwach. Na potrzeby gastronomii proces ten prowadzony jest całkowicie mechanicznie.

Czytaj dalej

Najważniejsze cechy rogalikarek

rogale

Pyszne bułeczki, świeżutkie rogale, słodka chałka, chrupiący chleb… Codziennie rano na śniadanie prawie każdy z nas zje kawałek tych przysmaków. Jeszcze nasze babcie wyrabiały ciasto ręcznie, misternie wałkując, skręcając i posypując makiem. Te czasy już odeszły w zapomnienie. Aktualnie, żeby móc wyprodukować taką ilość rogali czy bułek, aby można było na zarobić, należy zaopatrzyć się […]

Czytaj dalej

Do jakich rodzajów ciast służy miesiarka spiralna?

miesiarka spiralna

Podczas przygotowywania niektórych wyrobów cukierniczych i piekarniczych może nie wystarczyć tradycyjny mikser. W takim przypadku warto mieć profesjonalną miesiarkę. Po to urządzenie sięgają nie tylko lokale zajmujące się pieczeniem zawodowo, ale także amatorzy przyrządzania słodkich wypieków. Czym jest miesiarka i czemu warto po nią sięgnąć?

Czytaj dalej

W jaki sposób do pączków dodaje się nadzienie?

pączki

Pączki są przysmakiem wielu łasuchów, którzy spore ich ilości jedzą nie tylko w Tłusty Czwartek. Pieczenie pączków – wbrew pozorom – nie jest wcale taką prostą sprawą. Trzeba wiedzieć, jak odpowiednio przygotować ciasto, jak profesjonalnie smażyć pączki oraz jak je poprawnie nadziewać. Czym i jak najłatwiej nadziewać pączki, by delektować się pysznymi słodkościami?

Czytaj dalej

Na czym polega proces mrożenia szokowego pieczywa?

mrożenie pieczywa

Co lepiej jeść – żywność, która jest świeża, lecz ma krótki czas przydatności do spożycia, czy produkty o przedłużonym terminie zdatności? Względy czysto smakowe z pewnością kazałyby się opowiedzieć za pierwszą opcją, jednak praktyka i użyteczność sprawia, że często jest wybierana ta druga. Istnieje jednak proces, który w pewien sposób pomaga pogodzić te dwie skrajności. […]

Czytaj dalej

Zastosowania aparatów załadowczych i wózków piekarniczych

wózek piekarniczy

Aparaty załadowcze (inaczej aparaty załadowczo-wyładowcze) oraz wózki są niezbędne w każdej piekarni i cukierni. Ich podstawową funkcją jest możliwość przewożenia dużych ilości wypieków bez narażania ich na niekorzystne różnice temperatur. Najbardziej przydatne są po zakończeniu pieczenia, ale także w czasie załadunku.

Czytaj dalej

Najczęstsze usterki pieców i maszyn piekarniczych

piec

Współczesne piekarnie i cukiernie wyposażone są w wiele skomplikowanych maszyn ułatwiających sprawną pracę. Wypiekanie dużej ilości chlebów i ciast wymaga wysoko zautomatyzowanych i wyspecjalizowanych linii produkcyjnych. Wśród najbardziej popularnych stosowanych maszyn możemy spotkać piece, linie do chleba, linie do bułek, przesiewacze do mąki, młynki do bułki, krajalnice do chleba, maszyny pakujące i wiele innych.

Czytaj dalej

Rola dozowników i schładzaczy wody w procesach piekarniczych

pieczywo

Woda odgrywa ważną rolę w branży piekarniczej. W wielu przepisach istotna jest nie tylko jej ilość, ale również odpowiednia temperatura. Odmierzanie i schładzanie pojedynczych dawek wody byłoby czasochłonne i opóźniłoby poszczególne etapy procesów piekarniczych. Dlatego w dużych piekarniach i cukierniach stosuje się specjalne maszyny takie jak dozowniki i schładzacze wody. Usprawniają one produkcję, co ma […]

Czytaj dalej

Jak wygląda proces przygotowywania pączków na tłusty czwartek?

pączki na tacy

Tłusty czwartek to ukochany dzień karnawału. Łasuchy nie muszą tłumaczyć ze swej słabości, a pozostali mogą na ten czas zrezygnować z surowych nakazów diety. Wszak pączki z ostatniego czwartku karnawału nie tuczą i nie szkodzą, za to napełniają nas szczęściem i błogością, których rzadko doświadczamy w nadmiarze. W tłusty czwartek każdy musi zjeść choć jednego […]

Czytaj dalej

Jakie innowacje posiadają obecnie piece obrotowe?

pieczenie w cukierni

W dzisiejszych czasach w każdej branży wprowadzane są nowe, innowacyjne pomysły i technologie. Nie inaczej jest w przypadku piekarnictwa. Na rynku pojawiają się coraz to nowocześniejsze piece piekarnicze, a wśród nich cieszące się dużą popularnością piece obrotowe, które posiadają nowoczesne funkcje ułatwiające wypiekanie oraz podnoszące poziom jakości produkowanego pieczywa. W artykule przedstawiamy innowacje i udogodnienia, […]

Czytaj dalej
YouTube